Drømmen om at åbne sin egen restaurant, café eller gastro-bar lever i bedste velgående hos mange passionerede madentusiaster og iværksættere. Det er en branche fyldt med kreativitet, højt tempo og fantastiske menneskelige relationer. Men bag kulisserne i det glitrende restaurantliv gemmer der sig en benhård realitet: Driften af en madvirksomhed kræver millimeterpræcis styring, hvis økonomien skal hænge sammen. Mange nyopstartede spisesteder må desværre dreje nøglen om inden for det første år, og det skyldes sjældent, at maden ikke smager godt. Det skyldes derimod næsten altid manglende overblik over råvareforbrug, ustrukturerede arbejdsgange og et forældet kassesystem, der ikke kan snakke sammen med resten af forretningen.Når de første gæster strømmer ind ad døren, opdager man hurtigt, hvor vigtigt det er med smidige arbejdsgange mellem tjenerne på gulvet og kokkene i køkkenet. Hvis en ordre skal skrives i hånden på en blok, afleveres fysisk i køkkenet og efterfølgende tastes manuelt ind i et…
